蔗香脱骨翅

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人做过这道菜

简介

用甘蔗代替冰糖,自然的清香,令这道红烧菜有了别样的情调,传说中的返璞归真,大概说是这么个意思吧,嘿嘿~~~~

用料  

鸡中翅 10个
甘蔗 1小节
2克
料酒 5克
生抽 8克
蚝油 3克
清水 适量

蔗香脱骨翅的做法  

  1. 既然是脱骨翅,先给鸡翅脱骨,中翅脱骨还是很容易的,把中翅的头尾都用刀斩断,斩出来的鸡骨头不要丢哦,拿去炒个宫保鸡块或者直接拿去搭着猪骨来煲高汤都可以

    蔗香脱骨翅的做法 步骤1
  2. 中间还有两根硬骨,很容易,把鸡翅竖起来,把鸡肉往下推,再反转过来再把鸡肉往下推,鸡骨就基本和鸡肉脱离关系了,实在是亲密无间的,抓住鸡骨左扭扭右扭扭,嘿嘿,保证它受不了,自己都主动脱离

    蔗香脱骨翅的做法 步骤2
  3. 接下来处理甘蔗,我们只要甘蔗中间肉多多的那节,首先要去掉两边的蔗结,但是甘蔗是个外硬中干的家伙,外面那层硬皮要是用刀砍呢,滑溜溜的,不好对付,咱取一刀薄刀,但是要锋利一点哦,沿着靠近蔗结大概1厘米的地方,固定好刀的位置,转动甘蔗稍稍用力给它压一个圆圈,深度大约1毫米,然后用手一掰,就完整地把蔗结弄下来了。依法去掉另外那头蔗结,完整的蔗节就弄出来了

    蔗香脱骨翅的做法 步骤3
  4. 把蔗节洗干净后,切成比鸡中翅抽出来的骨头还要长1-2厘米,大小差不多的条状备用

    蔗香脱骨翅的做法 步骤4
  5. 再把脱完骨的鸡中翅,加少许盐、料酒腌制一下

    蔗香脱骨翅的做法 步骤5
  6. 把蔗条塞到原来鸡骨的位置

    蔗香脱骨翅的做法 步骤6
  7. 把米技炉调到7档,把煎锅放上预热2分钟。待锅热了,不用倒油,把鸡中翅放到锅里

    蔗香脱骨翅的做法 步骤7
  8. 调6档,翻动鸡翅,煎至鸡翅出油,且慢慢煎成两面焦黄

    蔗香脱骨翅的做法 步骤8
  9. 倒入适量清水,在水中调入生抽、蚝油,水煮开后再调到4档,烧30分钟

    蔗香脱骨翅的做法 步骤9
  10. 最后将米技炉调至9档收汁即可

    蔗香脱骨翅的做法 步骤10

小贴士

配料真的不多,但味道很好,吃完鸡肉后,再慢慢嚼一嚼甘蔗,甜甜的滋味只有在嘴角么。
工序就是给鸡翅脱骨有点麻烦,但只要掌握了方法,会很快。
取蔗节的时候,因为刀是锋利的,要特别小心哦。

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