蜜汁鸡肉串

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用料1 (材料)

鸡大腿 3个
熟白芝麻 适量
2克
白胡椒粉 2克
黑胡椒粉 2克
生抽 3克
姜末 少许
料酒 适量

用料2 (蜜汁调料)

蜂蜜 5克
叉烧酱 5克
蚝油 2克
生抽 3克
清水 少许

蜜汁鸡肉串的做法  

  1. 鸡大腿去骨,把净鸡肉切成2X2厘米的块状,加调料腌制半天

    蜜汁鸡肉串的做法 步骤1
  2. 用竹签到把腌好的鸡肉块串起来

    蜜汁鸡肉串的做法 步骤2
  3. 乐扣乐扣酷菲思平底锅放到灶上,开中小火热锅,用手轻触一下锅边有点烫手了,把串好的肉串整齐码放到锅内

    蜜汁鸡肉串的做法 步骤3
  4. 继续用中小火把肉串煎至变色,再翻面煎另一面,直至两面的表面皆为金黄色,撒一些现磨黑胡椒粉

    蜜汁鸡肉串的做法 步骤4
  5. 煎鸡肉串的过程都要保持中小火的火候,如果是煤气灶,就是内圈为大火,外圈小火的设置,如果是电磁炉就直接选中小火档位,时间大概为5分钟

    蜜汁鸡肉串的做法 步骤5
  6. 把调料都倒入一个碗内,加清水调匀,淋到入煎好的鸡肉串上,稍焖1分钟即可出锅,出锅后在肉鸡串表面淋上锅里的蜜汁,再撒上熟白芝麻

    蜜汁鸡肉串的做法 步骤6

小贴士

平底锅一般来说受热的面积比较大,很适合做烤肉串。我用的是乐扣乐扣酷菲思平底锅,具有不粘涂层,我没有放一滴油,但锅面受热比较均匀,鸡肉中的肥油慢慢被逼出来,煎出的鸡肉非常香,即使是不规则地码放肉串,每个位置煎烤出来的成熟度都是一样的,五分钟左右肉就烤好了。
煎鸡肉的时候,火候不能太大,太大容易造成表面已经焦了,里面还不熟的情况,火候以中小火为佳,酷菲思有良好的导热性,热能可以快速到达肉里面,所以肉嫩多汁的口感一点也亚于烤箱烤制。
至于蜜汁就按各人心水自行凋制,喜欢吃辣的同学可以加辣椒粉之类的。
冬天季节,最好现做现吃,香喷喷爽歪歪汁多鲜嫩,谁吃谁知道。

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