五星杨桃炖牛腱

简介

天时渐冻,感冒初愈,想炖个靓汤来润下,去市场买了牛腱,想配点淮山一起煲补下气,没想到平时只有2块左右的淮山居然涨至5块多,又一个老百姓平常喜欢的食材走上涨价的非常路,罢了,市场外小贩们正在叫卖冬季杨桃,想到杨桃对咽喉疼痛有独特疗效,就买了个杨桃来炖了个汤,我喜欢杨桃横切就是一个漂亮五角星,甘甜滋养自然不在话下,饭桌上瞬间被星光点亮,竟然如此简单。

用料  

五星杨桃炖牛腱的做法  

  1. 牛腱肉洗净;杨桃洗净;蒂荠去皮,也洗净备用

    五星杨桃炖牛腱的做法 步骤1
  2. 锅里烧一锅水,把牛腱肉放到水里,煮开后再继续焯煮5分钟,加入料酒去腥

    五星杨桃炖牛腱的做法 步骤2
  3. 5分钟后,把牛腱肉捞起,放入冷水中浸泡,让牛腱肉中的血水流出,再换一盘水继续浸泡,直到血水流完为止

    五星杨桃炖牛腱的做法 步骤3
  4. 取一个汤锅,把浸泡完血水的牛腱放入锅内,加1000ML清水,加入姜片,开大火煮开后,调小火煮30分钟

    五星杨桃炖牛腱的做法 步骤4
  5. 杨桃去刀去掉凸起那部分的边沿

    五星杨桃炖牛腱的做法 步骤5
  6. 再把杨桃切成五角星的模样

    五星杨桃炖牛腱的做法 步骤6
  7. 牛腱煮了30分钟后,把杨桃和蒂荠放到锅里,调入盐,再炖煮20分钟即可

    五星杨桃炖牛腱的做法 步骤7

小贴士

杨桃是一种水果,分为酸杨桃和甜杨桃,一般市场上卖的都是甜杨桃也就是水果杨桃,煮汤的杨桃最好用酸杨桃喽,但是酸杨桃因为苦涩的口感,消费者不是很喜欢,所以我们挑水果杨桃来做这道菜也是可以的,尽量挑颜色翠绿比较生的那种。
炖牛肉汤的火候最好还是以中小火为好,火候太大汤汁容易溢出,火候太小牛肉又不容易炖烂。
牛肉焯过水之后,要用泠水浸泡哦,让牛肉出完血水,怪味就不会那么浓了,当然如果你喜欢牛气哄哄的,也可能省略这一步。

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