南姜蕉叶盐烤鱼

用料  

海鲳 1条(约300克)
蕉叶 1张
南姜(沙姜) 一块
海盐 适量
生抽 5克
食用油 5克
柠檬 1/2个
小米椒
薄荷叶 (可选)少许

南姜蕉叶盐烤鱼的做法  

  1. 准备好原料,海鲳去掉鱼鳃、内脏,在鱼身上划上几刀备用

    南姜蕉叶盐烤鱼的做法 步骤1
  2. 把沙姜洗净,用木锤锤碎备用

    南姜蕉叶盐烤鱼的做法 步骤2
  3. 锤碎的南姜塞进鱼肚子,在鱼表面抹上一层薄薄的海盐、腌制

    南姜蕉叶盐烤鱼的做法 步骤3
  4. 把腌制好的海鲳用蕉叶包好,再用锡纸把蕉叶鱼包好

    南姜蕉叶盐烤鱼的做法 步骤4
  5. 米技炉先调到9档预热2分钟,把锡纸包放到炉中央,这个时候会听到锡纸内滋滋作响,不用怕,很安全,调到6档再它再滋滋5分钟,翻个面,继续6档滋滋5分钟,如此反复再翻一次,约20分钟后,空气里开始飘荡出南姜的香气,即可

    南姜蕉叶盐烤鱼的做法 步骤5
  6. 关火,不要急于打开锡纸。把柠檬切成小块,调料混合成一碗酱汁,小心地翻开锡纸,在鱼身上淋上加入酱汁即可

    南姜蕉叶盐烤鱼的做法 步骤6

小贴士

锡纸有很好的保温功能,但用锡纸烹饪的时候,要注意保持锡纸的完整性,包裹鱼的时候,要密封好。
鱼不要选择太大的鱼,尤其以海鱼为佳,海鱼没有泥腥味,烤出来的味道比较清甜。

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