新鲜慈菇洗净,去掉长长的菇芽备用
猪肉剁碎,加调料拌匀成肉馅,鸡蛋取蛋清加入肉馅中,顺一个方向打至起劲,静置10分钟
慈菇用刨皮刀去掉外皮
用尖头刀把慈菇挖成盅型
把肉馅填进慈菇盅内
蒸锅烧开,做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟,出锅后点上XO酱并撒上葱花
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