慈菇酿肉

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用料  

慈菇 300克
猪肉 100克
鸡蛋 1个
XO酱 适量
葱花 少许
2克
5克
料酒 3克
生抽 3克
姜末 少许
淀粉 适量

慈菇酿肉的做法  

  1. 新鲜慈菇洗净,去掉长长的菇芽备用

    慈菇酿肉的做法 步骤1
  2. 猪肉剁碎,加调料拌匀成肉馅,鸡蛋取蛋清加入肉馅中,顺一个方向打至起劲,静置10分钟

    慈菇酿肉的做法 步骤2
  3. 慈菇用刨皮刀去掉外皮

    慈菇酿肉的做法 步骤3
  4. 用尖头刀把慈菇挖成盅型

    慈菇酿肉的做法 步骤4
  5. 把肉馅填进慈菇盅内

    慈菇酿肉的做法 步骤5
  6. 蒸锅烧开,做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟,出锅后点上XO酱并撒上葱花

    慈菇酿肉的做法 步骤6

小贴士

市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种,长形一般有三节,较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰富,口感略苦,所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。一般为说,炒制可选择三节长形慈菇,而炖煮类可选择圆形慈菇。
慈菇与蜂蜜蒸熟服食,具有润肺止咳、清胃除热的功效。还具有清肺散热、润肺止咳作用。
但慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏、崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;孕妇慎食。

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