鸡肉斩件洗净,苦瓜也洗净,取新鲜荔枝备用
鸡肉加入除冰糖外的所有调料腌制30分钟
把腌制好的鸡肉放入砂锅内,加入600克清水或高汤,置于炉灶上开中小火煮开
水开后,开盖煮5分钟,调小火,用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净
姜洗净后,用刀痛拍扁,加入鸡汤中去腥,这时候可以加盖,保持小火炖煮1个小时
洗净的苦瓜去瓤,切成正方形的块;荔枝去壳;都入到清水中加少许盐浸泡20分钟,这样可以让苦瓜的苦味减少,而又适当地降低的荔枝的“火气
鸡汤炖好后,把荔枝和苦瓜放入汤内,加盖煮后,调成小火继续炖30分钟
最后放入冰糖调味即可