葡萄干麦芬

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简介

烘培:中层上下火,180度烤30分钟左右

用料  

低筋面粉 100克
黄油 60克
45克
鸡蛋 一个
牛奶 60ML
1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
葡萄干 60克

葡萄干麦芬的做法  

  1. 葡萄干先用牛奶泡半小时左右

  2. 黄油室温软化后,加入白砂糖

  3. 用打蛋器打到颜色发白,体积稍膨大

  4. 将鸡蛋液分3次加入,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

  5. 将牛奶倒进去,不必搅匀

  6. 低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中

  7. 翻拌均匀,要从底部向上翻拌,不要划圈,以免面粉起筋

  8. 加入葡萄干翻拌均匀

  9. 装入模具,2/3满,放入预热好的烤箱,中层180度烤30分钟左右出炉

小贴士

这款蛋糕彭发的比较好,主要是因为用黄油烤制的,打发的黄油就有膨松剂的功效,再加上泡打粉的辅助,蛋糕变得非常蓬松柔软,组织细腻,好吃可口。不喜欢的泡打粉的可以不放,但对蛋糕的彭发会有影响。
让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化,所以需要分次加入鸡蛋液,每一次都要搅拌均匀后再加下一次,避免蛋油分离。

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