水笋红烧肉

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简介

不用等到过年也可以吃到的老牌年菜

用料  

五花肉 带皮
水笋
(葱绿切末+葱白切段)
姜片
料酒
白糖
老抽
生抽

水笋红烧肉的做法  

  1. 水笋洗净,按买来的切口撕成片状,然后把水笋用冷水煮开,转小火焖上20分钟,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用

    水笋红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水,捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干

    水笋红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅热油,放入葱段、姜片稍微煸炒出香后加入五花肉,一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出

    水笋红烧肉的做法 步骤3
  4. 倒入一圈料酒拌炒,加入老抽、生抽、盐兜匀,加水至略微超出肉面后翻匀

    水笋红烧肉的做法 步骤4
  5. 大火烧开后放入水笋,若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀

    水笋红烧肉的做法 步骤5
  6. 等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂(个人按自己接受程度掌控)水笋入味,期间可加些白糖提味并翻拌几次(我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的)

    水笋红烧肉的做法 步骤6
  7. 起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

    水笋红烧肉的做法 步骤7

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