农妇果酱

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简介

1、不添加水,李子在白糖的腌制过程中自然浸出水份,这个水份用来熬李子正好;
2、不添加鱼胶粉,李子在熬煮的过程中,白糖与果肉结合形成的果胶已经足够粘稠,不添加鱼胶粉更天然;
3、不用榨汁机,白糖与果肉结合已经浸出足够的水分,在熬煮的过程中不停搅拌可以保持果肉的口感。而且我相信整个制作果酱的过程中,用双手掰开、用木勺熬制,这个纯天然的过程更能保持果肉的原香,而榨汁机则破坏了果肉的口感和原香。

用料  

李子 600克
白糖 200克

农妇果酱的做法  

  1. 将李子清洗干净

    农妇果酱的做法 步骤1
  2. 用手将果肉掰开去核

    农妇果酱的做法 步骤2
  3. 用白糖腌制半小时,浸出果肉的汁水

    农妇果酱的做法 步骤3
  4. 将果肉和汁水一起倒入锅中,大火煮沸,小火继续煮半个小时,汁水变多

    农妇果酱的做法 步骤4
  5. 汁水逐渐变少,不停搅拌果肉,约半小时至粘稠即可

小贴士

1、在果肉熬煮的过程中,约前半小时汁水逐渐增多,盖上锅盖小火煮即可;
2、约半小时后,汁水逐渐减少,需时不时用木勺搅拌至粘稠即可;
3、熬煮一个小时正好是果肉出汁、成熟、搅烂、粘稠的时间,更符合食物的本性,所以不建议使用榨汁机;
4、有人问是否可以加冰糖?冰糖可以提升色泽和口感,不过我之所以没加冰糖是因为我要用绵白糖腌制李子肉,以便浸出果汁,用冰糖就不方便腌制。你也可以加一点冰糖,不过我觉得李子果酱的色泽和口感已经足够,不用冰糖也可;
5、关于白糖的量可以根据水果的酸甜度和自己的口味调整,我用的李子不太酸,所以加这些绵白糖已经足够了。

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