鳙鱼头海带汤

简介

鳙鱼鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,能够改善大脑机能,因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

用料1 (原料)

干海带 15克
鳙鱼头 1个
嫩豆腐 300克
香菜

用料2 (调料)

鳙鱼头海带汤的做法  

  1. 将鳙鱼的鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水

  2. 用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄,将鱼头放入沙锅中,倒入水(有高汤更好)

  3. 干海带洗净,结泡开

  4. 同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋

  5. 先用旺火煮沸,后改用文火炖至汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐后继续炖

  6. 豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可

小贴士

私房话:鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。

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