灯芯绒
酱烧鸭锁骨
7.8
综合评分
112
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用料
酱烧鸭锁骨的做法
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鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用
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起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖
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小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒
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烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色
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下入没过的开水，大火煮滚
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继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫
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盖上锅盖转中小火慢炖
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汤汁收过半，加盐调味
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继续中小火慢炖至汤汁基本收干
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加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅
小贴士
1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加；
2、第六步一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质；
2、第六步一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质；
