红枣酸奶面包

1
人做过这道菜

简介

这款面包非常软棉,除了用到特殊的工具---面条机外,其实我在面包出炉前还刷了一层蜂蜜水,出炉后,面包那个软棉啊,绝对好吃的很啊!

用料1 (中种面团)

高筋面粉 300克
红枣酸奶 130克
鸡蛋 一个
发酵粉 3克

用料2 (主面团)

高筋面粉 50克
20克
3克
黄油 25克

红枣酸奶面包的做法1 (中种面团)

  1. 容器里放入300克面粉

  2. 放入3克发酵粉

  3. 放入一个鸡蛋

  4. 加入130克红枣酸奶

  5. 把面团揉到稍微有点光滑几可以了

  6. 让面团发酵到2到3倍大

红枣酸奶面包的做法2 (面包)

  1. 把上面发酵好的面粉掐成一个个小面块

  2. 在上面放入50克面粉

  3. 放入3克盐

  4. 加入25克黄油

  5. 加入20克水

  6. 再次把面团揉圆

  7. 把上面的面团分成50克左右的剂子

  8. 用擀面杖擀成橄榄形,就是两头稍微尖一点

  9. 压面机调到一档,反复碾压至少10次

  10. 通过碾压也可以让面团出膜

  11. 压好的剂子是两头尖点,所以在压面的时候可以用手有个向上提的动作

  12. 卷起

  13. 卷的时候用力适当,不用卷的很紧

  14. 用同样的方法处理剩余的小剂子后放入烤盘

  15. 剩下的我们放在平底锅里来试一下

  16. 让整形好的面团继续发酵到两倍大

  17. 取鸡蛋的蛋清,打散

  18. 给烤盘上的面团刷上蛋液

  19. 给平底锅里的面团也刷上蛋液

  20. 把烤盘放入预热好的烤箱,190度,20分钟,出炉前两分钟再刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例为1:1)

  21. 平底锅里的面团用小火煎,不用放油,要多翻面

  22. 这个小面团其实有四个面,就是左右上下,所以每个面都要煎到位,小火加盖,16分钟就可以了。最后出炉前两分钟刷上蜂蜜水,面包外皮变得非常软棉啊

红枣酸奶面包的留言

关于红枣酸奶面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
62 收藏

作者tony小屋的其他菜谱