折耳菜炒肉片

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简介

看到这个名字很多人一定会问,什么是折耳菜?其实折耳菜是鱼腥草的又一种叫法。鱼腥草别名:岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。鱼腥草属于野生蔬菜。
鱼腥草可以用来凉拌,炖肉,还可以直接煮水喝。我这次用它来炒肉片了,这个菜的要点是,要炒的折耳菜绵中带脆,肉片鲜嫩可口。
不过提醒下哦,鱼腥草有股特殊的气味,还真的像它的名字,有点腥的味道,可能有些人会吃不惯哦。就像苦瓜,喜欢的人爱死,不喜欢的人尝都不愿意尝一口。

用料  

折耳菜炒肉片的做法  

  1. 里脊肉洗净,顺丝切成肉片,用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟

  2. 折耳菜洗净,摘去老根,折成小段

  3. 腌制好的肉片里加点色拉油拌匀(可以防止肉片炒制时粘连)

  4. 锅烧热,放油,油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用

  5. 用炒肉片的余油煸炒折耳菜,一两分钟即可

  6. 倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下,加一点盐和鸡精调好味即可出锅

小贴士

1.肉片腌制好入锅前,放点色拉油拌匀,这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。
2.折耳菜不能炒太长时间,否则没有脆感就不好吃了。
3.虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒,无红肿热痛者,不宜服食。

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