杂骨菌菇汤

6.7
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大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
4
挺好
5
一般
1
88
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简介

杂骨菌菇汤,里面放了少量的西洋参和枸杞子,西洋参补气养阴,枸杞滋补肝肾、益精明目。平日多喝菌类的汤,可以有效的给身体排毒,清理肠胃。

用料  

杂骨
菌菇
西洋参 五六片
枸杞 五六颗
数片
葱结 数个
料酒 少许
少许
白胡椒粉 少许

杂骨菌菇汤的做法  

  1. 杂骨用水冲洗干净,绰水

  2. 绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净

  3. 双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟

  4. 绰过水的杂骨放入锅中,倒入足够量的水,放姜片、葱结、料酒和西洋参,中火煮开后转小火,盖上盖子炖半个小时左右

  5. 趁锅里在炖骨头汤的空隙,处理菌菇。把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟,再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用

  6. 锅里杂骨汤炖的差不多了,开盖,把菌菇和枸杞子放入锅中,盖上盖子继续炖半小时左右,加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花就可以了

小贴士

1.骨头煲汤一定要事先绰水,因为骨头里面血水比较多,绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤,这样煲出来的汤干净无异味。

2.煮汤的骨头,如果是杂骨,因为煲出来的汤比较清爽,所以一般我会配上菌菇类;如果是猪筒骨,煲出来的汤就比较油了,我会配上萝卜之类的,萝卜可以吸走一部分汤里的油份,汤不会显的太油腻,萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。

3.煲汤的菌菇,可以自由搭配,但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。(用草菇,香菇煲汤会使汤的颜色变深)

4.菌菇类买回后,记得先用清水洗净,再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。

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