1.炒菜用藕要用鲜藕，嫩藕（多产在夏季）炖汤用多用老藕（多产在秋、冬季） 2.炒的时侯动作要快，藕略炒一下，加入芹菜和胡萝卜，马上就得加盐，再翻两下就可以出锅了（要知道这些食菜都是可以吃生的，不要怕不熟，炒老了就不脆了）
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