葱香南瓜丁
简介
南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。
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用料
| 嫩南瓜 1/4个 | 培根 三片 |
| 葱 | 盐 少许 |
| 鸡精 少许 |
做法
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嫩南瓜削去皮上比较老的部位，切成小丁。培根切成小块，葱切成葱花（稍微多点）
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锅烧热倒入油，中火，把培根放进去煸炒一分钟左右
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放入葱花煸炒出香味
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把南瓜丁放下去煸炒，多炒会儿
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等南瓜变色，有点软了，加点水
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盖上盖子煮一分钟左右
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打开盖子，放点盐和鸡精调好味，把锅里的汁收干即可
小贴士
1.做这个菜要选绿皮圆形的嫩南瓜。 2.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。 3.这道菜里的培根，需要炒的稍微时间长点，煸炒到培根颜色较深，吃上去感觉稍带点酥脆的感觉，这样也能让培根的香味充分被释放出来 4.吃太多的南瓜，摄取β-胡萝卜素过量时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、眼睛周围，或身体表皮皱褶较多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以，食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量即可。
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