白果酸菜猪肚汤

简介

猪肚即猪的胃,中国人有句俗话:吃什么补什么。猪肚煮汤,有补虚健脾的作用。很多人不喜欢在家里自己弄猪肚吃,的确,没有完全洗干净的猪肚做出来有股膻味,很难下咽,更别提美味了。其实只要掌握了洗猪肚的方法,就能煲出一锅浓香醇厚的猪肚汤。白果酸菜猪肚汤,暖胃又好喝,秋季天气干燥,汤里的酸菜咸酸可口,能生津开胃。

用料  

猪肚 半只
酸菜 150g
白果 二十颗左右
生姜 几片
料酒 少许
少许
鸡精 少许
白糖 少许
白胡椒粉 少许

白果酸菜猪肚汤的做法  

  1. 猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用

  2. 锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

  3. 绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣

  4. 锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火

  5. 小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可

小贴士

1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液,无异味,猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜,猪肚不洗干净的话,汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法,还可以用盐和陈醋来洗猪肚。
2.酸菜是咸的,所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味,不喜欢也可以不加

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