玉竹沙参煲老鸭

简介

这个汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

用料  

老鸭 一只(半只)鸭子
玉竹 50g
北沙参 50g
老姜 三片
少许

玉竹沙参煲老鸭的做法  

  1. 老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去

  2. 加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入

  3. 转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可

小贴士

1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好,但是食用也有讲究,感冒时别吃鸭。感冒患者食用鸭肉有可能会加重病情,感冒时还是应该喝鸡汤为宜。
2.选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。
3.沙参有北沙参和南沙参,煲汤用北沙参比较好。
4.玉竹和沙参不需要事先浸泡,直接放进去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲汤,因为煲的时间长,会成渣渣,使汤混浊。

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