奇香瓦块鱼

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简介

《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名,是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香?就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味,再加上特别的酱汁。美味的程度,是让我家那位不爱吃草鱼的人,也耐着性子一边拨剌,一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《 泡椒凤爪》剩下的泡椒,口味偏重,偏辣,适合下饭。---圆猪猪

用料  

草鱼肉 500克
泡椒 10颗
姜丝 10克
京葱段 40克
清水 200ml
姜蓉 15克
京葱丝 15克
生抽 1大匙
细盐 1/4小匙
砂糖 1小匙
料酒 1大匙
温水 1/2大匙
陈醋 1小匙
香麻油 1/4小匙
辣椒红油 1/2小匙
水淀粉 玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml

奇香瓦块鱼的做法  

  1. 草鱼背肉及腩肉切成小段

  2. 用腌制材料将鱼块拌匀,密封放入冰箱冷藏过夜

  3. 平底锅烧热,放油烧热,将腌好的鱼块(沥干水份),放入中小火慢煎

  4. 煎至表面金黄色,再翻面煎至表面金黄,鱼8成熟即可

  5. 生姜切丝,京葱切段,泡椒切小段

  6. 锅内冷油,放入泡椒,生姜丝炒出香味,再加入京葱炒出香味

  7. 锅内加入鱼块及清水,中火煮开后继续煮至水快干

  8. 将调味料和水淀粉分别在碗内调匀

  9. 将调味料(白糖必须溶化了)倒入锅内

  10. 煮至鱼块吸收酱汁后,加入水淀粉至起芡的效果即可

小贴士

1.这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。
2.做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味,我是拍照折腾久了,汤汁干了。

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