鱼香嫩豆腐
简介
夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。---圆猪猪
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的用料可以网购
用料
| 猪绞肉 80克 | 南豆腐 4块 |
| 蒜蓉 1茶匙 | 姜蓉 1/2茶匙 |
| 葱花 1茶匙 | 泡椒 8个切碎 |
| 生抽 1又1/2大匙 | 老抽 1茶匙 |
| 细盐 1/8小匙 | 香醋 1/2大匙 |
| 白糖 1茶匙 | 鸡精 1/2茶匙 |
| 豆瓣酱 1小匙 |
做法
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锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
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至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
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注入清水或高汤半杯
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加入所有调味料，及切块豆腐
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中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
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至汤汁浓稠时洒上葱花即可
小贴士
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。 2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。 3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
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