鱼香嫩豆腐

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简介

夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热,小摊上的豆腐摆了一天,又没有冷藏设施,很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买,或是上午的时侯去菜摊上买回来,盖上保鲜膜放冰箱冷藏。---圆猪猪

用料  

猪绞肉 80克
南豆腐 4块
蒜蓉 1茶匙
姜蓉 1/2茶匙
葱花 1茶匙
泡椒 8个切碎
生抽 1又1/2大匙
老抽 1茶匙
细盐 1/8小匙
香醋 1/2大匙
白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
豆瓣酱 1小匙

鱼香嫩豆腐的做法  

  1. 锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒

  2. 至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

  3. 注入清水或高汤半杯

  4. 加入所有调味料,及切块豆腐

  5. 中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉

  6. 至汤汁浓稠时洒上葱花即可

小贴士

1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

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