柱侯鸡

14 人做过这道菜
柱侯酱是由中國廣東佛山梁柱侯發明的一種醬料,用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味,人们为了纪念他就叫做柱侯酱。柱侯酱用来烧制肉类,禽类都很好吃。一酱多用,而且价格不贵。市售的柱侯酱有两种品牌,一种是李锦记的(玻璃瓶装的很贵10几块一瓶,小盒装的3块多)海天的玻璃瓶装的才5块味道差不多的,海天的色泽比较黑一点。

用料  

带骨带皮鸡块 320克
柱侯酱 1大匙
料酒 1大匙
青红椒 各一个
姜片 5片
蒜片 10片
砂糖 1/2大匙
清水 1大匙

柱侯鸡的做法  

  1. 锅内热油,放入生鸡块中火翻炒

  2. 炒至鸡块变色后,加入姜片,蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去

  3. 将柱侯酱,砂糖,水调好后倒入锅内翻炒至出香味

  4. 倒入清水约半杯,水量至鸡块的2/3处

  5. 加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时,加入青红椒块

  6. 炒至青红椒块八成熟即可

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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