辣炒刀豆

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简介

别看这刀豆的豆荚比一般的豆类厚,但是肉质脆嫩,清香淡雅,吃起来很是鲜美。新鲜的刀豆斜切成细细的薄片,与大量的辣椒、蒜瓣一起爆炒,不多久,香味儿便喷薄而出了。翠绿的豆荚映着火红的辣椒,竟然倾国倾城的美丽…

用料  

刀豆 3根
红椒 1/2根
3瓣
干辣椒 2个
植物油 1大勺
1/2茶匙
1/2茶匙

辣炒刀豆的做法  

  1. 刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段

  2. 锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒

  3. 爆出香味后,放入刀豆

  4. 翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒

  5. 加入盐和糖,继续翻炒2分钟即可

小贴士

1.刀豆较厚,尽量切薄片,比较易熟;
2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂,一定要充分炒熟,否则会引起食物中毒;
3.豆荚炒至暗绿熟透即可,不要炒得过久,以免变黄;
4.刀豆味道清淡,最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。

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