菠萝苹果鸡

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我的这道“菠萝苹果鸡”就是先将鸡腿肉炸过以后,再和水果一起炒的。

用料  

鸡腿 3只
菠萝 1/4只
苹果 1只
柠檬 半只
番茄酱 80克
面包糠 适量
特级初榨橄榄油 适量

菠萝苹果鸡的做法  

  1. 鸡腿去皮去骨,切成约5公分的块。加入1汤匙生抽、1只鸡蛋清、黄酒一小勺,抓匀腌15-20分钟

  2. 将菠萝、苹果(去核、要带皮)也切成5公分的块备用,可挤一两滴柠檬汁拌在苹果块里,以免表面氧化变色

  3. 锅内倒入橄榄油,油热后(可将干的筷子尖放在油里试一下油温,如果筷子头有小油泡冒出,即可以进行炸制),将鸡肉逐块蘸上面包糠,放油里炸3-4分钟至全熟

  4. 将炸过鸡肉的橄榄油过滤出面包糠,可以重复使用。锅重新烧热后,倒入1汤匙过滤好的橄榄油,倒入番茄酱炒香,再挤入约1/4量的柠檬汁,将炸好的鸡肉,切好的菠萝块、苹果块倒进去翻炒均匀,再适当用盐调味即可装盘

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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菠萝苹果鸡的答疑

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