腊肠肉糜酿鲜菇

简介

这道菜看起来很复杂,实际真的很简单,材料和调料都是常见,绝对不需要任何厨艺技巧,总共花时不超过20分钟,准备10分钟,蒸10分钟就差不多了。

用料  (主料)

腊肠 80克
鲜香菇 150克
肉糜 120克
鸡蛋 半个
生抽 1汤勺
生粉 1茶勺,勾芡
1茶勺,勾芡
1茶勺,勾芡

腊肠肉糜酿鲜菇的做法  

  1. 鲜香菇洗净,挖去蒂一旁待用

  2. 将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀

  3. 将腊肠切成5厘米的段,在腊肠的截面上横竖各切两刀,不要切断

  4. 在香菇上堆好肉糜,并将腊肠安在肉糜上,调整位置,上锅大火煮10分钟左右

  5. 煮好取出,汤滗出来,另锅将汤倒入,加入生粉和盐、糖勾薄芡

  6. 将芡汁浇在菜上即可

小贴士

1、香菇要选品相较好,大小均匀的,摆盘才好看;
2、切腊肠时横坚各2刀,但不可切断,可贴在案板上剖,比较不容易伤到手;
3、肉糜也可换成鱼、虾肉蓉,味道更好;
4、此菜蒸汁千万别浪费,很鲜,可直接用来当汤头勾芡,绝对不需要再用味精增鲜。

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