原味戚风蛋糕

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戚风蛋糕是烘焙爱好者必学的蛋糕之一,从它开始练习蛋白的打发。
另外戚风蛋糕最实用,它是很多蛋糕的基础,且用料简单,不油不腻,味道可口,适合老少食用。

用料  

低筋面粉 100克
鸡蛋 4个
砂糖 80克
色拉油 3大匙
牛奶 4大匙
白醋 少许

原味戚风蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄蛋白分开在两个盆中

  2. 4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀

  3. 低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

  4. 在另一个盆中蛋白里加一滴白醋(或柠檬汁),分三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状(打发)

  5. 铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊,装入模具中

  6. 提前将烤箱预热,170度,将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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