炝拌腐竹

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简介

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
今天的炝拌腐竹,做法简单,味道浓郁,即便新手下厨,一样能精彩展示!

用料  (材料)

炝拌腐竹的做法  

  1. 腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软,泡软,切段

  2. 锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)

  3. 胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块。(胡萝卜可以提前过油,或者焯水)

  4. 腐竹捞出、控水

  5. 将所有原料放碗内,加入盐、醋、鸡精

  6. 锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色

  7. 将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤

  8. 搅拌均匀,即可装盘

小贴士

1、胡萝卜可以提前过油煸炒,也可以焯水。
2、花椒炸至油略冒烟,立即倒入材料上面,炝拌。
3、不喜花椒粒的,可以淋到滤网上面,将花椒粒滤出。

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