虾炖土豆

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简介

最近我们家推出的新一款土豆菜,用虾来水煮土豆片,好吃得不得了,原来的土豆控就不必说了,究连原先对土豆没感觉的某先生都被彻底征服了。

用料  

虾炖土豆的做法  

  1. 土豆切片,冲洗干净,沥干水分

  2. 郫县豆瓣酱剁碎,青红椒切片

  3. 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶

  4. 下入郫县豆瓣酱炒出红油

  5. 下入洗净沥干的虾煎至发红变色

  6. 烹入料酒和生抽,倒入没过的热水,添加一点糖,大火煮开

  7. 下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透

  8. 下入青红椒,用盐和味精调味

  9. 起锅前撒入葱花和香菜

小贴士

土豆片的厚薄随意,切太薄了,易熟,但注意要掌握好火候,熟了马上关火。否则筷子一碰就碎掉了。所以土豆我切得厚实点。这样也有个缺点,就是煮出来的虾肉有些紧,但汤很鲜,土豆片绝对入味。如果您喜欢虾肉鲜嫩的口感,那就最后放虾,煮开即可。

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