Granola黑麦欧包

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简介

Granola的中文我不很确定,好像是格兰诺拉麦片,它是一种由燕麦、坚果、干果、红糖等配成健康食品,既可以搭配牛奶或者酸奶作为营养全面的早餐,也可以随身携带作为有效补充能量的零食。我这个面包控自然忍不住用它来做面包了。用的是黑麦酵种,丰富多彩的granola给成品带来复杂有层次的口感,而且营养健康,造型独特。由于granola内已经有各色脆硬的原料,面团就需要比较柔软,否则口感有点“硌得慌”,原料中的奶粉和土豆泥就是起这个作用。

用料1 (A)

燕麦片 150克
椰丝 25克
2大勺
杏仁片 28克
核桃碎 30克
褐色糖 35克
蜂蜜 2大勺
肉桂粉 1/4小勺
1小撮

用料2 (B)

蔓越莓 60克
葡萄干 40克
无花果干 40克
蓝莓干 40克

Granola黑麦欧包的做法  

  1. 混合A所有原料,放入铺烘焙纸的大烤盘中,以一层为好,不要让原料重叠

  2. 放入预热到190C的烤箱中烤至金黄香脆,大概20到30分钟

  3. 取出放凉,加入B,搅拌均匀

  4. 放入密封容器保存,如果冷冻可以储藏几个月

小贴士

1.我个人觉得granola的亮点之一就是有些燕麦片会粘连在一起,经过烤焙后焦香甜美,一整块咬起来很过瘾。为了要让一部分燕麦片粘连,油就不能放太多,否则烤完了还是散的,适合泡牛奶/酸奶,直接取食就不方便了。
2.配方内用了褐色糖,比白砂糖的风味更浓郁,如果没有,可以用黄糖或红糖代替。
3.烘烤时为了均匀,尽量只铺一层,否则表面的会比底部的先烤焦。
4.烤时只是参考。我有配方说要烤35分钟,我的20到25分钟就足够深色了,所以建议在15分钟后就开始检查。
5.如果一时吃不完,建议密封冷冻储存,这样可以保持燕麦和坚果的脆度
6.虽然granola是营养全面的健康食品,自制的更是完全天然没有添加剂,但这并不意味这它是低脂低热量。原料中大量的坚果和果干可以有效提供健康的能量,但还是要适量摄入。

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