芝麻藕丝

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简介

一道亦菜亦小食的芝麻藕条,有时去餐厅会吃这道菜,自己在家做还真是有点不省心,呵呵!

用料  

300克
白芝麻
鸡蛋 1个
3瓣
小葱 2根
干红椒丝
花椒 适量
淀粉水 20ML
白醋 少量
植物油 少量
1小勺
少量
香油 随意
花椒油 随意

芝麻藕丝的做法  

  1. 藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟

  2. 烧开半锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出

  3. 蒜切粒,小葱切段

  4. 鸡蛋打散,加入少盐和淀粉水拌匀

  5. 将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻

  6. 取小点的锅子入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色

  7. 将炸好的藕条沥油捞出

  8. 锅入少油,小火炒香花椒和干红椒,再炒香蒜粒和葱丝

  9. 入藕条,再加少盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

小贴士

*用加有白醋的水浸泡,可以防止食材变色氧化哟!
*炸藕的油温不要太高,五六成热,可以彻底从内到外炸好。
*用的调味料可以根据自己口味来增减的,看自己的口味轻重了。

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