干豆角土豆炖肉

简介

前几日在家翻出了某好友从东北远道儿扛来的干货东北油豆角丝,加上些个五花肉土豆唔的做了这道炖菜,油豆角丝和土豆都吸油,大锅儿慢慢咕嘟出来,有肉有菜,荤素搭配,一点儿也不油腻,倍儿香倍儿下饭。

用料  

五花肉 600克
水泡干油豆角丝 300克
土豆 500克
3段
3-4片
桂皮 1小段
大料 1瓣
香叶 2片
黄酒 4勺
3-4克
老抽 35-40克
白糖 一大勺
大蒜 4-5瓣

干豆角土豆炖肉的做法  

  1. 干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分,五花肉切块,土豆切块备用

  2. 锅内热油,油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香

  3. 下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色

  4. 控出锅中多余油脂

  5. 下入黄酒,老抽,白糖继续翻炒至肉块上色

  6. 砂锅做水,水开后下入炒好的肉块,盖锅盖小火焖制20分钟

  7. 开盖下入干豆角丝,加2克盐调味后继续焖制20分钟

  8. 开盖下入土豆块,最后加盐2-3克调味,盖盖继续炖至土豆绵软(约20分钟)

  9. 出锅前撒入蒜片制作完成

小贴士

**干豆角丝因晾晒原因,清水泡软后要多冲洗几遍,冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙
**五花肉不用焯水,直接煸炒,煸炒出的多余油脂可以控掉,这样做出的五花肉口感肥而不腻
**记住原料下入的先后顺序,以保证最后获得最佳口感
**肉块,土豆块的大小决定最后的炖制时间,如果切块较大,请适当延长炖煮时间

干豆角土豆炖肉的留言

关于干豆角土豆炖肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
114 收藏

作者鲍鱼的其他菜谱