食尚小米
葱烧海参
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食尚小米美食定制——葱烧海参
用料
葱烧海参的做法
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将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段
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开水锅烧热倒入海参焯水捞出
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另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长
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锅烧热，放入油、加入大葱
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将葱段炸黄，制成葱油
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将葱段捞出，葱油沥出
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用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花
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锅内做油煸香姜片
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海参下锅，加入葱段
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加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉
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用微火炖2---5分钟
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用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰
小贴士
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。
