麻辣素包

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简介

口感麻辣鲜香,一点不输给肉包哦。趁热吃,尤其好吃。

用料1 (面)

白面 500克
牛奶 250毫升
5克
酵母 8克

用料2 (馅)

白萝卜 两根
指天椒 3只
小香菇 12-15朵
花椒油 15毫升
辣椒油 15毫升
8克
蚝油 10克左右

麻辣素包的做法1 (发面)

  1. 将白糖与温牛奶混合。牛奶的温度大约是35-40度,与人体温度相当

    麻辣素包的做法 步骤1
  2. 将酵母同样加入其中,静置5分钟,使酵母活性发挥

    麻辣素包的做法 步骤2
  3. 之后将牛奶匀速倒入面粉中,一边倒,一边用筷子来搅拌

    麻辣素包的做法 步骤3
  4. 面团被搅拌成絮状

    麻辣素包的做法 步骤4
  5. 用手将面和光滑,到常说的“三光”程度。之后有湿润的屉布或者保鲜膜覆盖在面上,等待面团完成发酵

    麻辣素包的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团,体积变成原先的2倍,用手拉起时,会出现蜂窝状的孔

    麻辣素包的做法 步骤6

麻辣素包的做法2 (馅料)

  1. 首先,用刨丝器将去皮后的白萝卜疱成丝

    麻辣素包的做法 步骤1
  2. 在萝卜丝中加入一小勺盐,促使萝卜出水

    麻辣素包的做法 步骤2
  3. 将发泡的香菇和辣椒切小粒

    麻辣素包的做法 步骤3
  4. 白萝卜去水后,倒入香菇粒和辣椒粒

    麻辣素包的做法 步骤4
  5. 加花椒油

    麻辣素包的做法 步骤5
  6. 加辣椒油、蚝油、盐,顺一个方向搅拌均匀

    麻辣素包的做法 步骤6

小贴士

1、发面时注意牛奶的温度,40度左右的温度能够增强酵母活力。
2、刨丝切忌刨的太细,太细的丝去水后会失去弹性,欠缺口感。
3、如果没有花椒油、辣椒油,可以自己制作。将花椒、辣椒用油中火煎至颜色变深,然后小火熬一会停火,放凉后即成麻辣油。

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