凉豆面

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简介

几年前生日去家道地的韩式料理吃过凉豆面,一直念念不能忘怀那种醇香又清爽的味道~
和一般的豆浆冷面又有一种不同的浓厚~
那是一种猫妈非常喜欢的口味~
而且因为主料是黄豆、芝麻和荞麦,又有新鲜的蔬菜做配料,营养非常的好!

用料  

韩式荞麦冷面 74g
干黄豆 50g
熟白芝麻 20g
2g左右
凉白开
黄瓜丝
胡萝卜片
紫甘蓝泡菜丝
黑芝麻少许

凉豆面的做法  

  1. 泡发的黄豆煮熟至软烂

    凉豆面的做法 步骤1
  2. 熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度;入冷冻急冻至冷

    凉豆面的做法 步骤2
  3. 荞麦面煮软用冰水过冷沥干

    凉豆面的做法 步骤3
  4. 将豆麻汤入碗,放入荞麦冷面,摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝,洒少许黑芝麻即可

    凉豆面的做法 步骤4

小贴士

黄豆一定要煮到酥烂,如果不怕麻烦煮之前可以一个个的把皮去掉;但猫妈一个是怕麻烦,再就是总觉得少了豆皮,好像缺少了一点味道一样就没有去皮。
因为是用料理机久打,打完之后会有点点热,所以一定要有足够的时间把它冰透,这个是挺关键的关键。
所以若要想吃这个凉豆面,一定要在头一天就早早泡上豆,泡好豆要早早煮好,因为冰透也要一定的时间哦~

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