冰肉包

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简介

当肥肉与高度白酒、砂糖碰撞,腌制数天之后,肥腻感却是全无,只剩下满口的馨香爽口。那口感...就像清甜的糖冬瓜,爽口香脆,却吃不出一点儿油.

用料1 (冰肉)

新鲜肥肉 500克
白砂糖 250克
高度白酒 50克

用料2 (包子)

面粉 500克
冰肉 250克
清水 275克
白砂糖 30克
2克
干酵母 7克
炒香芝麻 50克
炒香花生 50克
白砂糖 40克

冰肉包的做法1 (冰肉制作)

  1. 肥肉切丁

    冰肉包的做法 步骤1
  2. 加入白酒、白砂糖拌匀

    冰肉包的做法 步骤2
  3. 放入冰箱冷冻,腌制2天即可

  4. 冰肉一次吃不完,可以装在保鲜盒里冷冻保存

冰肉包的做法2 (冰肉包子)

  1. 清水融化酵母,与面团的所有材料拌匀,揉成光滑不粘手面团,发酵约1小时

  2. 馅料的所有材料混合(芝麻可以用食物料理机稍稍打碎,花生需要稍稍舂碎)

  3. 把面团分成约30克一个的小剂子,包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘

  4. 放入蒸锅,饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右

  5. 待五分钟后再揭开锅盖,千万别心急,否则热胀冷缩,包子皮就不漂亮口感也打折了

小贴士

冰肉需要自己腌制,而腌制的时间需要两天以上。腌久一些,它的香味才会浓郁。

冰肉包的留言

  • 小桥流水-11  3年前  
    0
    白酒有要求吗?我腌的带有酒的苦涩味,好难吃。
    作者回复 3年前  
    也许你白酒加多了。你把白酒的量减少一些吧

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