馮小靜
冰肉包
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人做过这道菜
当肥肉与高度白酒、砂糖碰撞，腌制数天之后，肥腻感却是全无，只剩下满口的馨香爽口。那口感...就像清甜的糖冬瓜,爽口香脆,却吃不出一点儿油.
用料1 (冰肉)
用料2 (包子)
冰肉包的做法1 (冰肉制作)
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肥肉切丁
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加入白酒、白砂糖拌匀
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放入冰箱冷冻，腌制2天即可
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冰肉一次吃不完，可以装在保鲜盒里冷冻保存
冰肉包的做法2 (冰肉包子)
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清水融化酵母，与面团的所有材料拌匀，揉成光滑不粘手面团，发酵约1小时
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馅料的所有材料混合（芝麻可以用食物料理机稍稍打碎，花生需要稍稍舂碎）
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把面团分成约30克一个的小剂子，包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘
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放入蒸锅，饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右
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待五分钟后再揭开锅盖，千万别心急，否则热胀冷缩，包子皮就不漂亮口感也打折了
小贴士
冰肉需要自己腌制，而腌制的时间需要两天以上。腌久一些，它的香味才会浓郁。
