干贝炖双笋

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用料1 

干贝粒 10颗左右
芦笋 3-5根
春笋 100克
大葱 3克
3克
鸡蛋 2只

用料2 (调味料)

料酒 2大勺
鸡汁 2小勺
少量
少量

干贝炖双笋的做法  

  1. 干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身

  2. 春笋切小块或片,葱姜切片,芦笋切段

  3. 泡软的干贝用手撕碎些,入葱姜片,加入料酒和鸡汁,再加少量水

  4. 入锅中蒸40分钟左右取出

  5. 将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中,加入200ML热水,大火烧开,转小火炖半小时左右

  6. 鸡蛋打散,加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀

  7. 倒入砂锅中

  8. 待蛋液凝固成块,加入芦笋段煮1-2分钟

  9. 盛在盅中,摆好芦笋段即可

小贴士

干贝要做好处理再烹制,先泡再蒸再炖煮,才好入味并软烂,否则嚼不烂口感差呢。
干贝有咸味,一定要减少盐的用量。

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