酱苦瓜

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简介

虽然已经立秋,可温度丝毫没有降下来的意思,看来“秋老虎”确实名不虚传哦!清凉美味诱人的冰激凌、品种繁多的烧烤制品、各种爽口的时令水果。。。。每一样都是打开你食欲大门的法宝。可这些东西再怎么诱人,也不能过多食用,更不能当主食哦!烈日炎炎,当你食欲不振,胃口差时,降温、解暑、开胃、去火的小菜尤其显得重要,不妨吃些降火食物,让你在享受美食的同时更收获健康哦!
苦味食物所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环的作用。在饮食中添加一些新鲜的苦味食物,如苦瓜、杏仁、芹菜、苦荞麦、芥蓝等,还能快速排除体内毒素,清理肠道。夏季要吃“苦”,清凉的苦瓜自然是不错的选择,只要烹调得当,苦瓜也可以很美味。就像这道酱苦瓜,将苦瓜的白瓤尽量去干净,并用盐水浸泡过后,苦味大减,味道更让人更容易接受,但去火的效果丝毫不减哦!

用料  

苦瓜 一根
大蒜 4颗
朝天椒 2个

酱苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净后切去头尾,对半剖开,去除瓜瓤和瓜籽,切成1.5cm宽3cm长的小块;红朝天椒洗净斜切成圈;大蒜去皮切成碎粒

  2. 苦瓜块加入盐和凉开水搅拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时

  3. 将30ml生抽、15g白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合,制成腌料

  4. 取出经过冷藏的苦瓜,捞出苦瓜块,沥去多余的水分,加入腌料拌匀,放于阴凉干燥处腌制1天即可食用

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