香炒蕨菜

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简介

新鲜蕨菜多用来腌渍或晒干,可以食用一整年。蕨菜的好处不言而喻,能杀菌,能清肠,能补充各种维生素,还有降压功效。这个季节食用的蕨菜自然是经过腌渍的咸味蕨菜,浸泡去盐分后和土鸡蛋或肉同炒,开胃下饭

用料  

蕨菜 400g
土鸡蛋 3个
料酒 5ml
3g
生抽 5ml
少许
少许
味精 少许

香炒蕨菜的做法  

  1. 蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干

  2. 蛋液中加入料酒,搅拌均匀后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎

  3. 锅洗净后重新注入油,倒入蕨菜翻炒,淋入生抽、盐、糖和醋,翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入

  4. 将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可

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