豆渣小花卷

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用料1 (主料)

普通面粉 240g
豆渣 1小碗

用料2 (配料)

豆渣小花卷的做法  

  1. 所有材料混合,揉成光滑面团,至于温暖处发酵

  2. 面团长至两倍大时,将面团取出、排气、重新揉圆,松弛10分钟

  3. 案板撒少许面粉,将面团揉成长条状

  4. 用刀切成一个个小面剂

  5. 将小面剂按扁,擀成一个个圆片状

  6. 将五个面片一个压一个叠起来,保持中心线在一条直线上

  7. 将面片从下向上卷起

  8. 从中间切开

  9. 整形成为玫瑰花状

  10. 将小花卷放入蒸屉,开水上锅,蒸15分左右即可

小贴士

1.由于豆渣中富含水分,所以不需另加水,如仍有干面粉剩余,可少许加水;
2.擀面片的手法与擀饺子皮类似,注意不需擀太薄;
3.叠加面片的片数越多,花瓣层数越多,可根据自己的喜欢或花卷的大小调整
4.注意面片不要叠加过多,否则会难以整形。

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