葫塌子

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简介

最爱的老北京葫塌子,熬上一锅小米粥,然后烙上几个葫塌子,踏踏实实热乎乎的吃顿晚饭。

用料  

西葫芦
面粉
胡萝卜
鸡蛋
葱花儿
鸡精
绍酒
熟芝麻
香油
砸蒜泥的混合汁儿

葫塌子的做法  

  1. 西葫芦、胡萝卜洗净、擦丝,盛入小盆中,加2个鸡蛋、葱花或香葱、盐(少许)鸡精(少许)、绍酒(少许)后,搅拌,放置4-5分钟饧饧

  2. 再次搅拌后,逐步放入面粉约半斤,搅匀,调成糊糊状,如果较稀,再加入一些面粉搅匀,也不可太稠,太稠,摊不开

  3. 饼铛上小火,铛热后加油少许,用勺舀入糊糊倒入铛中摊匀。不断转饼铛,使其受热均匀。待上面面糊全部变色后,把葫塌子小心翻过来,不断转,撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黄,即可出锅,盛入盘中,待食用

  4. 夹起葫塌子,我给捐了个卷,沾汁儿吃

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