牛奶鸡蛋吐司

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
14
挺好
13
一般
1
253
人做过这道菜

简介

第一次做吐司,表现应该可以算合格吧。不够好,我会不断练习,就像对爱的执着,一直做下去,不离不弃。
难度:一般简单
时间:4个小时
价钱:8元
分量:4人份
口味:奶香韧性好

用料  

高筋面粉 280克
牛奶 130克
鸡蛋 1个
白砂糖 40克
黄油 25克
干酵母 4克

牛奶鸡蛋吐司的做法  

  1. 将原料除葡萄干外,后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

  2. 发酵好的面团,放在撒了手粉的案板上,用手掌稍大力的压平排气

  3. 然后滚圆放入碗中,用保鲜膜覆盖,静置约40分钟,再次发酵

  4. 发酵好后,将面团取出,分割成两份

  5. 将两份面团滚圆,用保鲜膜覆盖,放在案板上静置20分钟,进行中间发酵

  6. 到时间后,将面团用手掌压平,再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳,擀成椭圆形

  7. 在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一,再折起另外一边的三分之一

  8. 由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧,以免面团松开

  9. 两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中,各靠一侧,面团的收口都朝内

  10. 等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时,说明最后发酵完成了

  11. 在面团上涂抹一层牛奶,然后放入预热好的烤箱烘焙

小贴士

1、为了能更好出膜,请将原料揉到能来出膜(麸质量网状结构)的状态再放黄油,再次揉搓出膜。
2、烘焙到15分钟时,表面上色正好,可将上面覆盖一层锡纸,避免过渡上色。

牛奶鸡蛋吐司的留言

  • 蜂香薄荷  3年前  
    2
    这个方子里不需要盐吗
    作者回复 3年前  
    不需要
  • 沐景之  3年前  
    0
    面团发不起来。难道是温度太高。把酵母杀死了?我把面团放进加热水的锅闷着了。。。
    作者回复 3年前  
    温度太高了,保持25-30度就好。

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