麻辣毛豆

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简介

分量:4人份

用料  

毛豆 500克
干辣椒 50克
花椒 30粒左右
草果 一个
十三香 适量
适量
花雕 15毫升
白醋 少许
熟辣椒粉 一勺
一勺

麻辣毛豆的做法  

  1. 将毛豆清洗干净; 用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口

    麻辣毛豆的做法 步骤1
  2. 准备好调味料;将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐

    麻辣毛豆的做法 步骤2
  3. 大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软;煮好的毛豆捞出沥干水分。炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆

    麻辣毛豆的做法 步骤3
  4. 倒入少量白醋,持续翻炒入味;再加入熟辣椒和糖

    麻辣毛豆的做法 步骤4
  5. 持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味

    麻辣毛豆的做法 步骤5

小贴士

【啰嗦几句】
1、将毛豆两头剪掉,可是其易熟、易入味。
2、如果有其他的调味料,譬如:桂皮、香叶等可一同加入。
3、炒前要充分沥干水分,炒时会更好入味。

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