胡萝卜烫面饺

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简介

分量:2人份

用料1 (和面)

普通面粉 250克
胡萝卜汁 120毫升
鸡蛋 1只

用料2 (馅)

猪肉糜 300克
胡萝卜 一小根
花椒 数粒
鱼露
生抽
蚝油 适量

胡萝卜烫面饺的做法  

  1. 将胡萝卜洗净、去皮,用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分; 花椒用沸水浸泡片刻

    胡萝卜烫面饺的做法 步骤1
  2. 将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中,加入鱼露;加蚝油和盐后,用筷子拌匀

    胡萝卜烫面饺的做法 步骤2
  3. 将花椒水缓缓倒入,变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。和面:将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后,倒入面粉中,边倒变搅拌

    胡萝卜烫面饺的做法 步骤3
  4. 然后再加入一个鸡蛋,将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖,静置20分钟。之后,将面团揉成长条,用刀切段

    胡萝卜烫面饺的做法 步骤4
  5. 将包的饺子放在撒了手粉的案板上。先用蒸锅烧水,水开后,将屉布铺上,饺子挪入,蒸15分钟便可

    胡萝卜烫面饺的做法 步骤5

小贴士

【啰嗦几句】
1、和面时,水分应为60度-100度。容易粘黏案板,需小心操作。
2、面要稍微和的软些,口感会好。
3、饺子蒸好后不要立即掀锅盖,5分钟以后再掀。

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