红烧鱼头

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
11
挺好
5
一般
0
279
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用料  

鱼头 半个(2斤)
青红椒末

红烧鱼头的做法  

  1. 将鱼头清洗干净,擦干水分备用:锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头,入油锅煎至两面略焦黄

  2. 加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面

  3. 盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)

  4. 撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可

小贴士

1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难。
3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料。

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