焦糖核桃塔

8 人做过这道菜
#寻找记忆中的味道#

用料  

黄油 20克
核桃 150克
低粉 150克
细砂糖 80克
30ml左右
蜂蜜 60克
牛奶 160克

焦糖核桃塔的做法  

  1. 黄油室温软化,加入细砂糖,用手搅拌、搓揉均匀。加入过筛的低粉,用刮板搅拌均匀,加入水,稍微揉均匀,注意不要起筋。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟

  2. 取出稍微回温,两面隔保鲜膜擀成薄而均匀的面片,放入塔模,用手按压塔皮紧贴在模具上。铺一层油纸再压上小石子或者豆子之类的重物,烤箱预热180度,烤30分钟左右

  3. 内陷

  4. 锅内放入蜂蜜和白砂糖,小火加热,不要搅拌,可以前后晃动锅柄。这时候微波炉加热牛奶至沸腾

  5. 焦糖变成棕红色后关火,因为余热原因焦糖还会再变深一些,到合适的程度时倒入牛奶(小心飞溅哦),再加入黄油,搅拌均匀

  6. 核桃事先掰碎,可以先用烤箱160度烤20分钟左右,这时候倒入锅内,均匀混合,就做好馅啦

  7. 将内陷倒入烤好的塔皮中,稍微整理一下,烤箱预热180度,中层烤约20分钟

  8. 最后等塔冷却要上菜时可以用刷子在表面再刷一层蜂蜜,不仅可以增加光泽还能增添清香味

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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焦糖核桃塔的答疑

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