青豆渣馒头

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用料  

老面 50克
面粉 500克
豆渣 100克
食用碱 2克
豆浆

青豆渣馒头的做法  

  1. 老面泡开

  2. 面粉加泡好的老面、豆渣,用豆浆和成面团,放置温暖处发酵到二倍大

  3. 发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里),醒十几分钟

  4. 下剂,揉成馒头

  5. 温水下锅放上馒头,醒大约十分钟,再大气蒸20分钟即可

 

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青豆渣馒头的答疑

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