秋芹肉饼

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简介

芹菜叶子的营养成分高于芹菜本身,但不要做馅,择下来洗净用开水焯过攥干就可以吃了,焯芹菜或者叶子的水也可以喝,尤其适合高血压患者。
初秋多吃芹菜,润燥清火,还可以消除贴补秋膘过量后的那些小赘肉哈。

用料  

芹菜 400g
腿肉绞馅 300g
面粉 500g
热水 250ml
少许
生抽 5ml
老抽 5g
料酒 5ml
3g
葱花 15g
姜末 5g
味精 少许

秋芹肉饼的做法  

  1. 面粉中加入少许盐和热水,搅拌成絮后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发约1小时后,取出排气,继续揉,重新醒发15分钟后基础面团即完成

    秋芹肉饼的做法 步骤1
  2. 将芹菜洗净择去叶子(叶子不要丢掉),将芹菜茎放入沸水中焯水后取出切碎

    秋芹肉饼的做法 步骤2
  3. 将切好的芹菜碎包入干净的笼布中攥干水分备用

    秋芹肉饼的做法 步骤3
  4. 在肉馅中调入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和味精后顺着一个方向快速搅拌至上劲

    秋芹肉饼的做法 步骤4
  5. 将芹菜碎倒入,混合均匀后继续沿着一个方向搅打上劲,馅料即完成

    秋芹肉饼的做法 步骤5
  6. 将面团揉搓成均匀的长条,等分成若干小面团,将小面团用掌心按扁后擀成圆饼,包入馅料,封口朝下,轻轻擀成面饼

    秋芹肉饼的做法 步骤6
  7. 电饼铛内刷一层油,将包好的面饼放入,并在面饼表面也刷一层油,一面烙好后翻面,至两面金黄即可

    秋芹肉饼的做法 步骤7

小贴士

1.在制作馅料时一定要先将肉馅用各种调料搅拌好后再加入菜,这样才入味。
2.在烙饼的过程中随时观察油的多少,如果发干就用刷子在饼四周的锅子上反复刷油,让油慢慢渗透至饼底,这样做出的肉饼表面喷香又不干。

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