凉干拌面

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人做过这道菜

简介

银丝面馆是让所有常州人都怀念至今的面馆,他的招牌面便是这干拌面,夏天的时候,凉干拌面,冬天的时候,是热腾腾的干拌面,这干拌面配上,干丝和豆腐汤绝对的。这银丝面馆,位于南大街,小时候,每次父亲带我去南大街的时候,都会去吃上这一碗的干拌面,如今这银丝面馆虽还在,但是却发现味道再也不是原来的味道了。有时候,常常在想,到底是手艺差了,还是现在的人嘴刁了。也许都有吧。现如今,基本上每家面馆都会做这干拌面,配上各色菜,可以有大肉,也可以是各色素菜。

用料  

凉干拌面的做法  

  1. 烧水煮面

  2. 利用煮面的时间,可以将生抽,老抽,醋,糖,盐调成汁

  3. 将煮好的面,放入凉水过凉一下,沥干水份

  4. 加入调好的汁拌匀,最后撒上葱

小贴士

1、冬天做这道面食的时候,可以省略这第三步。
2、这道面食,老抽一定要稍微多放点,就是要红红的。

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