红烧猪蹄

16
人做过这道菜

简介

虽说已经立秋了,可这秋老虎实在厉害,天气是越发的热了呀!~热着热着就想起这一句,坏天气里也要有好心情呐,还真期盼下雨天的到来!
不记得是哪天做的菜啦,反正老大天天要吃肉,哪怕煮面条时加个鸡蛋,他也要说今天没吃饭。严重的肉食动物啊~用鱼姐的话来说就是,我家天天都在贴秋膘。话说照片没拍好,但是味道还是很好的。

用料  

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄斩小块,冷水入锅,加入料酒和猪蹄,煮至水沸五分钟左右。捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控干水分

  2. 锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,小火熬至冰糖溶化成焦糖色

  3. 在冰糖开始冒泡时,放入猪蹄,转中火翻炒,直到皮成金黄色

  4. 再加入生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄上色

  5. 倒入水,以没过猪蹄为宜,放少许盐,姜片、八角、香叶,桂皮,干红椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时

  6. 待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,即可

小贴士

猪蹄焯水时一定要用冷水,如果用沸水煮,就容易有一股异味。

红烧猪蹄的留言

关于红烧猪蹄的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 18 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
198 收藏

作者蔡宝的其他菜谱