京酱肉丝

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简介

今天介绍的这道京酱鹿肉丝,不仅保留了京酱肉丝酱香浓郁、肉丝细嫩的口感,而且用鹿里脊肉代替了猪肉。众所周知,鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高,蛋白质、磷脂、维生素B12及氨基酸含量都高于牛肉,而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构,正是目前健康饮食所倡导的。
鹿里脊肉,滋味清淡,纤维较细,营养丰实,味道鲜美,是柔嫩易消化的滋养品。我国传统中医学认为:鹿肉“补脾胃,益气血,补助命门,暖腰肾。”鹿肉还具有防治心悸、失眠、健忘、和风湿的功效,吃鹿肉还可以提高人体代谢强度和抵抗力。所以京酱鹿肉丝,好吃的同时,更能收到温补的效果,是一道不错的美味养生菜。

用料  

鹿里脊肉丝 500克
葱白丝 适量
甜面酱 4大勺
1小勺
4大勺
香油 1小勺
酱油 1大勺
红酒 1大勺
姜粉 1/2勺
生粉 1大勺

京酱肉丝的做法  

  1. 【主要原料】:鹿里脊肉丝500克,葱白丝适量。【酱汁料】:甜面酱4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺。【腌肉料】:糖1小勺、酱油1大勺、红酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺

  2. 鹿里脊丝用腌肉料拌匀,腌制30分钟

  3. 酱汁料调匀,微波炉高火2分钟,作为酱料备用

  4. 热锅凉油,放入腌好入味的鹿里脊丝,大火快速炒熟

  5. 倒入调好的酱料汁,翻炒2分钟

  6. 所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了

小贴士

大葱切段,再切成长一寸左右的丝,摆在盘底,上面盛上炒好的京酱鹿肉丝就可以了。

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