团团圆圆虾肉藕丸

简介

这是一道准备为中秋节准备的团圆家宴菜,江南的莲藕最近大量上市,新鲜藕脆甜嫩好多呀,所以用新鲜的虾、猪肉与藕做成鲜润的虾肉藕丸,红润鲜香,团团圆圆红润鲜香的迎中秋哈

用料  

团团圆圆虾肉藕丸的做法  

  1. 将虾去头剥壳,挑去虾泥肠,放酒腌制15分钟后剁成虾泥.嫩藕削去皮,切成片剁成藕碎末

  2. 猪肉剁成肉馅,也可以买现成的肉末.将猪肉末、虾肉末、鲜藕末、放入碗里,加盐、蛋清、酒、姜汁搅拌成虾肉泥

  3. 最后把葱花撒入虾肉馅中搅上劲,然后做成一个个虾肉藕丸

  4. 将喜时炒锅放在电磁炉上,锅里倒多一些玉米油,等油温五六成时,把虾肉藕丸放入炸制成型后捞出

  5. 锅里留少量余油,加入老抽酱油、盐、糖煮开,再把虾肉藕丸放入,盖上喜时透明锅盖

  6. 等虾肉藕丸红香汁浓时,勾薄欠撒上葱花,即可盛盘上桌

小贴士

1、藕要选嫩藕,不要切了太碎,有点颗粒吃起来有脆爽感。
2、炸藕丸时,时间不要太长,外变色成型即可捞出。

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